Eenvoudig recept: zelf verse pasta te maken met het perfecte pastadeeg.

In dit artikel leg ik een eenvoudig recept uit om zelf verse pasta te maken en natuurlijk vertel ik je hoe je de perfecte pastadeeg maakt.

Pasta

In dit artikel heb ik het over pastadeeg. Dat doe ik omdat dit in Nederland gebruikelijk is. Feitelijk is pasta een ander woord voor deeg in het Italiaans, dus het is een beetje dubbelop. Ik leer je twee recepten. Een voor pastadeeg met eieren en eentje zonder eieren.

Pastadeeg met eieren

Ingrediënten

400 gram meel
4 eieren
Een mespuntje zout

Bereiden

Maak een bergje van het meel, maak er een kuiltje in en breek de eieren daar in. Voeg het zout toe.
Mix de eieren voorzichtig me het deeg en kneed de ingrediënten zo´n 10 minuten totdat een egaal deeg ontstaat, wat niet kleeft.
Maak een bal van het deeg en rol die in een theedoek. Laat het deeg een uurtje rusten.
De deeg is nu klaar om te gebruiken.

Pastadeeg zonderen eieren

Ingrediënten

400 gram deeg
Theelepel met olijfolie
Lauwwarm water
Een mespuntje zout

Bereiden

Maak een bergje van het meel, maak er een kuiltje in giet daar de olijfolie en wat lauwwarm water in. Voeg het zout toe.
Mix het geheel en voeg beetje bij beetje wat water toe. Kneed de ingrediënten zo´n 10 minuten totdat een egaal deeg ontstaat, wat niet kleeft. Blijft het kleven, dan heb je te veel water gebruikt. Voeg dan nog wat meel toe.
Maak een bal van het deeg en rol die in een theedoek. Laat het deeg een uurtje rusten.
De deeg is nu klaar om te gebruiken.

De pastavormen maken.

Gebruik nu de pastamachine om de vorm te maken die jij wil en bestrooi de pasta met meel, zodat deze niet gaat plakken. Deze pasta kookt in weinige minuten gaar in heet water met zout.